بسم الله الرحمن الرحيم
صلصة المكروتة الإسباجيتي

هي صلصة متبلة وجاهزة للإستخدام مع المكرونة المطبوخة سواء كانت الإسباجيتي ويمكنك إستخدامها مع المكرونة أي نوع تاني تباع جاهزة في برطمانات معلبة واليوم نوضح طريقة صنعها وحفظها

المقادير ::

ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ بصلة مبشورة
2 فص من الثوم مفروم
½ كوب الجزر مفرومة ناعم
½ كوب كرفس مفروم ناعم
علبة صلصة طماطم(معجون الطماطم) + ملئ العلبة ماء بعد صب محتواها من الصلصة
ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة كبير جبنة بارميزان مبشورة
ملعقة صغيرة ريحان
ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة صغيرة من البردقوش
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح
ورقة لوري

الطريقة ::

في حلة مناسبة يوضع زيت الزيتون حتى يسخن على حرارة متوسطة ثم يضلف البصل والثوم ويقلب على النار لمدة من 5-7 دقائق
ثم يضاف الجزر والكرفس ويقلب على النار لمدة من 8-10 دقائق
تضاف باقي المكونات من التوابل والصلصة ثم يملئ البرطمان بنفس مقدار الصلصة من الماء ثم يصب على باقي المكونات ويقلب وةيترك على النار حتى الغليان
بعد أن يصل الخليط للغليان تخفض الحرارة جداً وتترك الصلصة على النار لمدة ساعة ثم ترفع الصلصة من على النار وترفع ورقة اللوري من الصلصة
أنا عن نفسي أحب اهرس الصلصة للتخلط من أي أثر للخضار والبصل فيها علشان الأولاد عندي لو لاحظوا أي أجزاء خضار حتى لو صغيرة بيطلعوها من الطبق
ثم تستخدم مباشرة على المكرونة مع إضافة المزيد من الجبنة البارميزان المبشورة كما هو بالصورة أعلاه وفي حالة عدم توفرها استخدمي الجبن الرومي

حفظ الصلصة ::

حفظ قصير المدى:

تعبأ في برطمان نظيف وجاف ومعقم مسبقاً ثم تغطى وتحفظ في الثلاجة وتستخدم خلال اسبوع من يوم صنعها
حفظ طويل المدى:
الحفظ لعدة أشهر عن طريق إتباع طريقة التعقيم التالية تعبأ البرطمانات ثم توضع في في حلة عميقة وبها ماء ولكن يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى البرطمان بحوالي 6 سم على الأقل
في حلة عميقة وبها ماء ولكن يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى البرطمان بحوالي 6 سم على الأقل

يترك الماء يغلي على نار عالية لمدة 40 دقيقة (من بدء الغليان) متواصلة مع مراعاة أن يظل مستوى ارتفاع الماء عن البرطمانات ثابت طوال الــ 40 دقيقة وجهزي ماء يغلي بجانب الحلة للإستعانة به لزيادة مستوى الماء إن نقص ولا يؤثر على درجة حرارة الماء بالخفض حتى يصل للغليان من جديد
ارفعي الحلة عن النار واتركيها 5 دقائق ثم ابدئي في رفع البرطمانات ودعيها تبرد

أو عن طريق التجميد بتعبأة الصلصة في أوعية مناسبة وتجمد لعدة أشهر تصل حتى عام كامل لحين الإستخدام

وبالصحة والعافية